watch video here വീഡിയോ കാണൂ >>

please scroll down for english.
ഇത് ഒരു സംഷിപ്ത രൂപം ആണ്. പൂർണ വിവരങ്ങൾക്കായി വീഡിയോ കാണുക.

1. കുങ്കുമപ്പൂവ് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവയ്ക്കുക
2. സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് നന്നായി വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
3. വറുത്ത സവാളയുടെ പകുതി മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇടുക
4. ഒരു കപ്പ് തൈര് ചേർക്കുക
5. ഏഴ് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക
6. ജീരകപ്പൊടി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക
6. ജീരകപ്പൊടി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക
7. ചതച്ച കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അരടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി
8. കറുവപ്പട്ട, 4 ഏലയ്ക്ക, 4 ഗ്രാമ്പൂ
9. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക
10. നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
11. അതേ എണ്ണയിൽ നിന്നും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കുക
12. രണ്ട് ബേലീഫ് ചേർക്കുക
13. ഇടത്തരം കഷണങ്ങളാക്കിയ മട്ടൻ ചേർക്കുക
14. കുറച്ചു നേരം ഇളക്കുക
15. ആറ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി ചേർക്കുക
16. കുറച്ചു നേരം ഇളക്കുക
17. അരപ്പ് അതിലേക്ക് ചേർക്കുക വേവിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക
18. ശരിക്കും ഇളക്കുക
19. മട്ടൻ മുക്കാൽ വേവിച്ചെടുക്കുക
20. അരി വേവിക്കാൻ ഉള്ള വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക
21. രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കുക
22. കറുവപ്പട്ട, 4 ഏലയ്ക്ക, 4 ഗ്രാമ്പൂ
23. രണ്ട് ബേലീഫ് ചേർക്കുക
24. രണ്ട് കപ്പ് അരി 15 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെച്ചത് ചേർക്കുക
25. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് ഇളക്കുക
26. അരി പകുതി വേവിച്ചെടുക്കുക
27. വെള്ളം വാർത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക
28. ആവശ്യമെങ്കിൽ തുറന്നു വച്ച് ചൂടാക്കി മട്ടൻ വറ്റിച്ച് കട്ടിയുള്ള ചാർ ആക്കി എടുക്കുക
29. അതിന് മുകളിൽ പകുതി വേവിച്ച അരി നിരത്തുക
30. അതിന് മുകളിൽ പകുതി വേവിച്ച അരി നിരത്തുക
31. അതിനു മുകളിൽ കുങ്കുമപ്പൂ വെള്ളം രണ്ട് നിരയായി ഒഴിക്കുക
32. വറുത്ത സവാള മിച്ചമുള്ളത് അതിനു മുകളിൽ വിതറുക
33. അടച്ചു വച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 30 മിനിറ്റ് വെയ്ക്കുക
34. ചാർക്കോൾ നെയ്യ്/എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അഞ്ചുമിനിറ്റ് സ്മോക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുക
35. ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കാം
36. ഇത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു
==========

1. soak saffron in 2 tsp water and keep aside
2. fry sliced onions in oil to golden brown and keep aside
3. add half portion of onions to the blender
4. add curd: 1 cup
5. add garlic: 7cloves, ginger: 3 inches
6. add cumin powder: 1TBSP, coriander powder: 1TBSP
6. add cumin powder: 1TBSP, coriander powder: 1TBSP
7. add crushed black pepper: 1 tsp, turmeric powder: 1/2 tsp
8. add cinnamon stick, cardamon:4, cloves:4
9. add salt to taste
10. grind to a fine paste
11. Continue with same oil, around 2 TBSP, in medium flame
12. add 2 bay leaves
13. add mutton in medium size pieces
14. stir for a while
15. add potatoes:6, large pieces
16. stir for a while
17. add spice paste and enough water for cooking
18. mix well
19. cover cook till mutton is 75% done
20. Boil water for cooking rice
21. Add oil: 2 TBSP
22. add cinnamon stick, cardamon:4, cloves:4
23. add 2 bay leaves
24. add rice 2 cups - soaked for 15 minutes
25. add salt to taste and mix well
26. cook till the rice is half done
27. drain off the water and keep ready
28. If required cook open and reduce mutton to a thick gravy
29. spread half cooked rice on top evenly
30. spread half cooked rice on top evenly
31. pour saffron water on top - in two lines
32. top with remaining fried onion
33. cover and cook in low heat for 30 minutes
34. smoke it for 5 minutes with charcoal and ghee/oil
35. mix and serve
36. its ready